Charcuterie Bruno REVEL
Charcuterie Artisanale
L'entreprise Au Cochon Sans Souci offre une gamme étendue de charcuteries, toutes fabriquées dans son laboratoire de BARBERAZ :
- les pâtés : pâté croûte, pâté de campagne, rillettes, fromage de tête, caillettes ...
- les salaisons : saucissons pur porc, diots séchés, rosettes, grelots aux noix, saucisses courbes, jambons crûs ...
- les plats cuisinés : tripes à la tomate, choucroute cuite et sa garniture (côtes cuites, knacks, saucisson à l'ail, jambonneaux cuits, poitrine roulée cuite ...),
- les jambons : jambon désossé et jambon à l'os cuits.
- les boudins : le boudin noir, le boudin blanc aux trompettes.
Mais aussi des coppa, pancetta, poitrines séchées et fumées pour la raclette, ainsi que des produits de tradition tels que les pieds de porc cuits, les grattons, la tête de porc roulée cuite...
Viande de porc fermier
Chaque semaine, de dix à douze porcs fermiers transitent actuellement par le laboratoire et nous permettent de vous proposer à un grand choix de viande à cuisiner :
- les viandes fraîches : rôti dans le filet, rôti dans l'échine, filet mignon, côtes de porc, grillades, carrés, rouelles...
- les viandes 1/2 sel : poitrine, échine, poitrine roulée, cottis, jambonneaux...
- les viandes préparées : diots de savoie, pormoniers aux herbes, saucisses aux choux, andouillettes, saucissons à cuire, saucisson de couenne, chipolatas, merguez de porc, ...
Sur les marchés de LA ROCHETTE, AIME et LA BATHIE, Bruno REVEL a sélectionné, pour ses clients, différents fromages de Savoie ; pour la plupart, en provenance directe de petits producteurs.
Ainsi, vous trouverez des fromages de chèvre du Gaec du Grand Champ à Yenne, des fromages de brebis du Gaec de la Fontaine à Beaufort sur Doron, du gruyère de Savoie de la Coopérative de Lescheraines...